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Foraging

Wild Food Lab

Wild

conoscere i nostri boschi, i prati e le montagne. esplorare il nostro territorio in ogni stagione

Food

riconoscere e raccogliere con rispetto ciò che è disponibile stagionalmente e le materie prime spontanee

Lab

indagare potenzialità organolettiche, metodi di raccolta, d’uso e di conservazione, sperimentare nuove tecniche, cucinare

 

Info

//EAT YOUR HABITAT//

wood*ing – wild food lab è un laboratorio di ricerca sulla raccolta, la conservazione e l’utilizzo del cibo selvatico in cucina. Raccogliamo, cataloghiamo, analizziamo, conserviamo e cuciniamo vegetali o parti di essi ritenuti commestibili e adatti all’uso umano. Svolgiamo le nostre ricerche con estrema attenzione e rispetto verso gli ecosistemi in cerca di una POSSIBILE e VERA sostenibilità alimentare che va oltre al bio, aoltre al km zero e che coniuga, nel suo delinearsi, l’identità culturale dei luoghi e del tempo passato e presente, la nostra storia sociale, l’importanza della biodiversità naturale spontanea del nostro paese e delle antiche tradizioni legate alla nostra cultura.

Proponiamo:
- consulenze
- ricerca
- corsi di foraging
- menù degustazione
- corsi di cucina
- gite con foraging
- su prenotazione menù di degustazione presso la nostra sede o la vostra abitazione

wood*ing wild food lab is a research laboratory on the gathering, conservation and use of wild food in the kitchen.  We pick, classify, analyse, conserve and cook vegetables or part of these considered edible and suitable for human use.

We offer consultancies, foraging and cooking courses, sampling menus of wholly wild plants, seminars and conferences.  Our research is carried out with extreme attention and respect towards ecosystems entering into the themes of a POSSIBLE AND REAL alimentary defense  which conjugates in its underlining, the cultural identity of the areas and of past and present times, our social history, the importance of spontaneous natural biodiversity of our country and of the ancient traditions belonging to our culture.

Corsi e degustazioni in programma//Class and menus

17 novembre 2015 menù degustazione wood*ing lab h. 20.30

24 novembre 2015 menù degustazione wood*ing lab h. 20.30

27 novembre 2015 corso alimenti e bevande fermentate wood*ing lab h. 18.00

28 novembre 2015 corso di foraging base wood*ing lab h. 14.00

30 novembre e 1/2/3 dicembre 2015 foraging academy base - 4 giorni full time di approfondimento per cuochi, chef e professionisti del settore alimentare.

Per info e prenotazioni: info@wood-ing.org

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info@wood-ing.org

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Via Resegone 25

Desio, Italy

+39 331 4143303

 

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